炭水化物、たんぱく質、脂肪のうち、
タンパク質も脂質も、血糖値を上昇させません。
つまり、
食べることで血糖値が上がるのは、炭水化物だけ
です。

その炭水化物も、
炭水化物＝糖質＋食物繊維
で、食物繊維は血糖値に影響しませんので、
結局のところ、

食べることで血糖値が上がるのは、炭水化物のうち糖質だけ

なのです。

上がった血糖値を下がるときに、
脂肪として蓄えられるのですから、
そもそも血糖値が上がらなければ、
脂肪として蓄えられることもありません。

これが、ローカーボ（糖質制限）の考え方です。

一般的にカロリーが高いとされる肉や魚は、
それほど量を気にする必要はありません。

ところで、血糖値ってなんでしょう？

人間の血液には、0.1%ほどのブドウ糖が含まれており、
これを血糖と言います。
この血糖の「血液中の濃度」を「血糖値」と呼びます。

要するに、血液の中のブドウ糖の濃度なのですね。

血糖値は、おなかが減ると下がり、食事をすると上がります。

血糖値は、高すぎても、低すぎても体に良くありません。

血糖値が低くなりすぎると（低血糖）、
意識がなくなり、直ちに生命の危機につながります。

血糖値が高くなりすぎると（高血糖）、
低血糖のときのような危険はありませんが、
高血糖の状態が長く続くと、
失明や手足の壊死を引き起こす糖尿病になってしまいます。

そこで、人間の体には、血糖値を一定の範囲内に保つ働きが備わっているのです。
食事によって、血糖値が上がったら、 下げようとする仕組みが働きます。

この血糖値を下げようとする仕組みが、
食べた物を脂肪を変えるのです。

→インシュリンが出ると太ります